Una investigación realizada por expertos del Instituto Nacional Tecnología Agropecuaria (Inta) y de la Universidad de Buenos Aires arrojó que existen toxinas peligrosas en los denominados chizitos, integrantes de pre-almuerzos y que son muy consumidos por niños en fiestas de cumpleaños.
En la investigación, difundida por la revista RIA del Inta y recogida por el diario La Voz del Interior, se analizaron 20 marcas diferentes de chizitos. En ellas se encontraron sustancias tóxicas llamadas «fumonisinas», que son producidas por un hongo muy frecuente en el maíz.
La Agencia Internacional de Investigación en Cáncer de la OMS las identificó como posibles cancerígenos humanos. Si bien la Administración de Alimentos y Drogas de EE.UU. (FDA) afirmó que esos estudios no presentan “evidencias directas” de los efectos adversos de estas sustancias, se ha constatado que sí ocasionan problemas en animales.
El Comité Científico sobre la Alimentación Humana de la Unión Europea estableció el consumo diario de la variedad más toxica de fumonisinas (FB1) en dos microgramos por kilogramo de peso corporal. Es decir que un niño que pese 45 kilos podría consumir hasta un máximo diario de 90 microgramos.
Entre las 20 muestras recabadas, el estudio encontró una con 1.649 microgramos de fumonisinas totales (donde la FB1 representa el 70 por ciento), por lo que el niño podría consumir hasta 75 gramos de esa marca. En general, los paquetes chicos de estos productos poseen unos 55 gramos.
En las 19 muestras restantes, recolectadas al azar en comercios de Entre Ríos, Córdoba y Buenos Aires, se observó que la presencia de FB1 fue de 257,5 microgramos por kilogramo de producto.
Para Federico estos datos indican que existe una alta ocurrencia de fumonisinas” los chizitos, aunque desconoció “si ello ejerce algún efecto en la población”. La investigación fue publicada en el último número de 2010 de la revista Mycotoxin Research . Se trata del primer trabajo en el país que estudia la concentración de ciertos tipos de fumonisinas en este producto.